1、以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽 ， 深達肉厚的一半 。
2、然后浸泡去其單寧 ， 使棗質松軟 ， 兩小時后撈出放入鍋中煮沸 。
3、再用清水漂洗、瀝干 ， 放進糖鍋中用旺火熬煮 。
4、待棗變軟轉黃時 ， 加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時 。
5、將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘 ， 以便使棗能吸夠糖液 。
【蜜棗的制作方法】6、然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干 ， 用手指捏成扁狀 ， 略帶馬鞍形 ， 再繼續烘曬 ， 直至表面泛白霜時即成 。
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