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1、不可過量食用 。不知道喜愛做菜的朋友們有沒有發現，做菜時如果味精放多了，會有一種似咸非咸、似澀非澀的怪味 。加之，過多食用，也會引起一些疾病 。
2、不可高溫加熱 。味精的主要成份是谷氨酸鈉，是一種無色無味的晶體，易溶于水 。在100攝氏度以下，味精不會發生太大的化學變化 。但當溫度超過100攝氏度甚至更高時，味精就會生成一種致癌物 。所以做菜做湯最好在出鍋的時候加味精 。
3、不可每菜必用 。味精經常食用會使人產生依賴性，不愛吃沒放味精的菜 。有些菜也不必放味精，如炒雞蛋 。因為雞蛋本身會產生谷氨酸鈉，起到了味精的作用 。
【味精的用法大全圖解 味精的吃法】4、嬰兒不可食用 。科學研究發現，嬰兒食用了味精會使嬰兒缺鋅，造成嬰兒智力減退、生長發育遲緩等 。因此，嬰兒盡量避免食用味精 。
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