主料：草魚或鯉魚一條 。
配料：豆芽，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，淀粉，鹽 。
做法步驟：
1、把魚肉切成薄片 。魚頭和魚排分裝備用;
2、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用;
3、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用;
4、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味 。這樣不會把辣椒燒黑 。然后撈出一半的花椒、辣椒備用;
【怎樣做蒸魚好吃又簡單】5、然后在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅

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