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蛋糕上的奶油是什么做的

生活百科蛋糕

1、蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油 。
2、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ） 。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格較高 。
【蛋糕上的奶油是什么做的】3、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品） 。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工 。氫化過程使植物油更加飽和 。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸 。這種油存在于大部的西點與餅干里頭 。