【為什么蘑菇里只有金針菇會明天見】因為金針菇很難消化 。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱為真菌多糖的東西 。
雖然也被歸類到膳食纖維旗下 ， 但是這些纖維不同于蔬菜中的纖維素 ， 倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質幾丁質 ， 真菌多糖是一種很穩定的物質 ， 弱酸弱堿不能傷它分毫 ， 我們的消化系統對這類物質是很難消化的 。
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