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走油肉怎樣燒

生活百科怎樣

【走油肉怎樣燒】走油肉的做法步驟：
溫水洗凈豬肉 ， 放入老姜 ， 黃酒300克 ， 燒到熟 ， 筷子親親戳下去有洞 ， 關火；鍋子里放油燒至7-8分 ， 菜油要熱點冒煙無泡沫；放點肉湯 ， 黃酒200克 ， 醬油200克拌勻 ， 這是為了讓肉著色 ， 皮起皺；肉放湯里滾一下；然后用工具把肉放油鍋里 ， 肉一定要剛燒好的 ， 不能放冷再炸；炸的過程很重要 ， 用工具壓著肉把里面的油逼出來 ， 但也要翻動不然要糊掉 ， 炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出；剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要 ， 用糖 ， 醬油 ， 等調料回紅 。