【酸奶過保質(zhì)期能喝嗎】酸奶過保質(zhì)期不能喝了，酸奶本身就是發(fā)酵而來的，過期了只會發(fā)酵的更厲害而已，所以喝了也沒關(guān)系 。事實上，一般酸奶放久了 ， 其中的活菌數(shù)量會降低 ， 過期幾天，酸奶中的活菌就死了，盡管牛奶內(nèi)仍含有較多的鈣和蛋白質(zhì)，但是飲用這類酸奶無疑可能造成對人體的隱性傷害 。
目前對于酸奶的處理應(yīng)用的是經(jīng)典的“巴氏消毒法”，它的優(yōu)點是可以使經(jīng)消毒后的牛奶殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康 。但是正因為通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的 ， 即仍含有微生物，過期后 ， 特別是在溫度較高的環(huán)境下存放后，會導(dǎo)致有害細(xì)菌的滋生，牛奶將是它們繁衍的溫床 。
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