【一般炒菜的溫度是多少】1、炒菜的時候，無論是爆炒還是其它任何時候 ， 油溫最高的時候是熗鍋的時候，一般是在120度到170度之間；
2、熗鍋的時候，鍋內沒有其它任何東西來降低油溫，因此 ， 這個時候的油溫是最高的；
3、熗鍋后的溫度會立刻降低到70度到100度之間；
4、炒菜中，溫度一般保持在90度左右 。

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