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【金湯是什么味道 金湯是什么湯】1、金湯是以雞肉，麻鴨，肘子，棒子骨為主料熬成的湯 。金湯的特點是滋味醇厚，湯汁濃而厚實，鮮美而不膩，也被稱為高級濃湯 。
2、金湯料的質量按原料，原料和水的比例分級 。金湯是以符合比例的原料，分時段的大小火候熬制出來的 。熬成的湯汁濃如牛奶，帶有粘性，香味濃厚 。不同的菜肴要用不同的湯，這樣才能達到菜肴規定的特色要求 。一般來說，燕鮑肚參所用到的湯主要就是金湯，金湯的制作中蘊含著許多科學原理，了解了這些原理有助于廚師將湯汁熬制得更加符合菜肴的要求 。

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