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蒸魚一般要蒸多久 蒸鍋蒸魚要多長時間

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蒸魚一般要蒸多久
需要蒸8分鐘左右 。
準備材料：魚、姜、蔥、料酒、油醬、油 。
一、在魚背開一道刀口 。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味 。
二、然后用菜刀把之前準備的姜和蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示 。
三、將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味 。
四、把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘 。
五、燒水，鍵隱將3勺料酒倒在水里做成蒸魚的水 。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的橡拿目的，還不會搶了魚的鮮香 。
六、蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子 。把鐵架子和筷子做下圖的組合 。等水燒開，然后直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 。
七、蒸好后，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手 。拿住下面兩根筷子的兩稿如廳頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子 。
八、把蔥姜絲撒在魚身上，再淋點醬油，這樣美味的蒸魚就做好了 。

蒸魚要多少分鐘
一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右 。將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘后取出，拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點水淀粉 。起油鍋，倒少許油，姜絲爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可 。具體的時間還是要看火候大小，鍋的大小，魚的大小以及其他的因素來決定的 。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚，因為這樣大小的魚放在盤中擺放會比較美觀，而且比較容易把握火候 。在這我們在蒸完以后關火關火以后，不要馬上打開鍋蓋，可以用鍋盛的余溫在將魚加熱5~8分鐘左右，魚的口味會更加的清嫩 。
蒸魚要多久?
蒸魚通常需要蒸8-15分鐘 。
一般來說，不同種類以及不同體型大小的魚，在蒸制時間上是不一樣的，比如體型較大、肉質也比較老的草魚，一般需要蒸10分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚，則需要蒸制8分鐘左右即可 。
蒸魚要用熱水蒸
魚一定要等水開之后再上鍋蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，盡量在短時間內將魚肉蒸熟，時間長了肉就老了 。
因為高溫可以讓魚肉快速的收縮，盡可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的 。但是如果你冷水上鍋蒸的話，等到水燒開魚就已經變老不好吃了，所以千萬不要冷水蒸，一定等水燒開了，開水上鍋蒸 。

一般蒸魚要多長時間清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。
【蒸魚一般要蒸多久 蒸鍋蒸魚要多長時間】清蒸魚用什么魚最好
1、鱸魚
鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點，增加食欲 。
2、多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬于魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在于多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚 。
3、刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬于海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點 。
4、青鱔
青鱔屬于鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸后細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好 。
清蒸鱸魚一定要水開之后放入鱸魚，中火蒸10分鐘左右關火，關火之后先不要揭蓋，用余溫再蒸1-2分鐘即可出鍋了；
腌好后，把部分的蔥絲和姜片放置魚背，水開后再將魚放入鍋中中火蒸10分鐘關火，關火后2分鐘再揭蓋將魚端出鍋；
鱸魚比較鮮嫩，根據魚的大小，通常需要開水下鍋，蒸鍋上汽后大火蒸8-10分鐘，關火 。不要取出魚；
火后端出魚，趁熱把蒸魚豉汁澆上，口味重的還可以再澆點耗油 。一盤味鮮肉嫩的清蒸鱸魚大功告成 。
蒸魚要幾分鐘
蒸魚要蒸幾分鐘才能熟
蒸魚要蒸多長時間，主要由魚的體型大小決定，像體型比較大、肉質也比較老的草魚，就要蒸十分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚等魚類就只需要七八分鐘左右即可 。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣露在時間就要比天然氣爐灶蒸制時間縮短一到三分鐘不等 。
蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失 。另外，如果想縮短蒸魚時間，日常制作蒸魚時可以將魚改刀并從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸制時間，也能讓魚充分入味 。

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