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1、食醋與豬骨湯：燉豬骨湯時不加食醋，溢出的無機鹽均以有機復合物的形式存在，這樣食物的營養成分比較容易被吸收 。若加上食醋，雖然湯中的無機鹽有所增加，但多以無機離子的形式存在，不利于機體的吸收，會造成營養成分的損失 。
2、食醋與青菜：青菜中的葉綠素在酸性環境中極不穩定，其分子中的鎂離子會被氧離子取代而生成一種橄欖脫鎂葉綠素，食物的營養成分大大降低 。
3、食醋與胡蘿卜、南瓜、海參、牛奶、羊肉、落葵：食醋能破壞胡蘿卜素，降低胡蘿卜的營養價值 。
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