1、準備醋10毫升，味精5克，鹽5克，油酥花生30克，白糖5克，醬油10毫升，花椒油10毫升，仔公雞500克，姜5克，蒜10克，香蔥10克，油30毫升 。
【白砍雞的正宗做法】2、在鍋中加水，放入姜，蔥結，料酒 。
3、放入雞肉，大火燒開打去浮沫 。
4、中火煮至大約10分鐘，加蓋燜10分鐘 。
5、撈出剛斷生的雞，放入涼水中泡涼 。
6、把花生剁碎，姜蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯 。
7、取一碗，加入醬油，花椒油，白糖，紅辣椒油，味精，把雞放入盤中，淋上調料，撒上花生碎，蔥花即可 。
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