【方塊肉怎么上色】方塊肉上色應該冷鍋冷油下冰糖 ， 用小火炒出糖色給肉皮上色 ， 肉皮通透紅亮后 ， 可放入幾滴生抽加重肉皮的色度 。在冷油中加入冰糖慢慢上色 ， 這是最正宗的技巧 。建議千萬別用老抽上色 ， 會讓肉皮發黑 ， 而且也不光亮透明 ， 完全沒有看相 。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
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