鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶 ， 否則不能稱之為"鮮"奶 。原來國家對于牛奶行業"鮮牛奶"有過明文規定 ， 故目前各乳品企業在其產品中不能提到"鮮"字 。
【什么叫鮮奶】而液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。常溫奶可以用還原奶 ， 也可以用原奶生產 。還原奶是用牛奶粉泡制而成的 ， 目前市場上有不少液態牛奶屬于這一種 。這種牛奶生產成本較低 ， 不需要進行乳源基地的建設 。喝這樣的牛奶不如自己用牛奶粉沖水喝 。原奶則是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶 ， 也叫生鮮牛奶 。低溫保鮮奶 ， 通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成
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