麥芽糖是二糖，分子式：C12H22O11 。水解生成兩分子的葡萄糖 。
【麥芽糖是單糖多糖還是啥】麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得 。用作營養劑，也供配制培養基用 。也是一種中國傳統懷舊小食 。
麥芽糖是一種無色結晶 。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一 。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結晶水，能還原斐林氏溶液 。
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