【新鮮羊肚菌要不要焯水 新鮮羊肚菌需要焯水】
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1、羊肚菌需要焯水 。新鮮的羊肚菌外表凹凸不平 ， 常含有寄生菌和食菌寄生蟲卵及泥沙等有害物質 ， 焯水后食用 ， 能夠起到高溫消毒的作用 ， 對食用口感和安全都有所提升 ， 因此新鮮的羊肚菌建議焯水后食用 。
2、但干的羊肚菌可以不焯水 ， 因為在泡發羊肚菌的過程中 ， 已經流失了一部分營養成分 ， 焯水會使羊肚菌變軟 ， 口感和營養上會有所影響 。
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