溫度低發(fā)酵面粉可以使用溫水揉面，用溫度喚醒酵母，增強酵母的活性，加快面團發(fā)酵時間；也可以適量加大酵母用量 ， 幫助面團更快發(fā)酵 。對于酵母的保存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效 。在酵母的使用過程中 ， 最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內(nèi)用不完失效 。
面包發(fā)酵注意事項：
【溫度低怎么發(fā)酵面粉】1、溫度
控制面團溫度和發(fā)酵溫度是發(fā)酵中最重要的一環(huán)，溫度太高，在面筋尚未形成之前 ， 酵母菌提前發(fā)酵 ， 面包組織不佳；而若溫度超過60℃，酵母菌就已經(jīng)被殺死，無法發(fā)揮作用 。
2、濕度
面團的最佳發(fā)酵環(huán)境濕度為70%-85% 。在發(fā)酵時，需要保持面團的濕度 ， 如果空氣很干燥，面團的表面就會形成一層“外殼” ， 阻礙面團膨脹 ， 影響成品質(zhì)量，使面團比較硬，難嚼 。

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