1、生姜：生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40至100厘米 。品種有：青州竹根姜、山農(nóng)一號生姜、青州小黃姜；
2、干姜：中藥名 。為姜科植物姜的干燥根莖 。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥 。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”；
【什么叫生姜干姜老姜】3、老姜：俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜 。

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