東北地區家燉刀魚的作法是非常簡單的，最先要解決好刀魚，將刀魚除去內臟器官，隨后在將刀魚用米酒食用鹽等調味品開展腌漬，隨后煮沸鍋，添加適度的冷水，姜片、水豆腐及其蔥根等，在添加刀魚一起用低火燉20分鐘上下，最終撒上蔥段、雞精及其白胡椒粉就可以服用了，大伙兒能夠 來學習培訓它的作法 。
主要材料
刀魚：500
輔材
鹽：適當
米酒：適當
雞精：適當
油：適當
純糧酒：適當
白胡椒粉：適當
番茄沙司：適當
白砂糖：適當
醋：適當
【東北家燉刀魚的做法】 生抽醬油：適當
海鮮醬油：適當
操作步驟
燉刀魚的做法
1.刀魚解決干凈，少量鹽，米酒，白胡椒粉腌漬
2.將魚煎煮兩側金黃色
3.烹入純糧酒，白米醋，加白砂糖，加冷水
4.加白胡椒粉，蔥蒜，番茄沙司，生抽醬油，醬油，海鮮醬油，蓋蓋子，燉，大火收汁，起鍋加雞精
5.擺盤
刀魚燉豆腐
食物：
刀魚，水豆腐，蔥，姜，辣椒干，生抽，醋，白砂糖，鹽適量
作法：
1.刀魚清洗切條
2.水豆腐切片
3.蔥，姜，辣椒干(依據本人口感能夠 沒放)切條，3瓣八角茴香
4.生抽，醋，白砂糖，鹽適量
5.刀魚放到屋子里煎一下，成金**就可以
6.把提前準備的原材料(除水豆腐外)都放進鍋中
7.鍋中放水，把魚沒(muo)回來就可以
8.水開過裝進去水豆腐，燉15～20分鐘，湯收的類似就可以了
9.起鍋了，一盤熱騰騰香氣四溢的刀魚燉豆腐就好了
服用使用價值
刀魚的脂肪率高過一般淡水魚，且多見不飽和脂肪，這類油酸的碳鏈較長，具備減少膽固醇的功效，是老年人、少年兒童、孕產的理想化滋補養生食品；刀魚全身的鱗和銀色植物油脂層中還帶有一種防癌成份6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴結腫瘤等有利；刀魚帶有豐富多彩的鎂元素，對內分泌系統有非常好的維護功效，有益于防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。
長江刀魚帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪，肌肉碳水化合物構成基本合乎FAO/WHO的點評標準；尤其是人體脂肪明顯高過一般名特優淡水魚，油酸以不飽和脂肪主導；在肌肉礦酸碳水化合物中，帶有豐富多彩的鮮香碳水化合物，特別是在帶有高占比的特異性碳水化合物-γ-氨基丁酸 。長江刀魚是人類的一種營養搭配、美味可口、對身體健康有益的動物蛋白質 。
刀魚美味可口，肉質地鮮嫩，因此赫赫有名，與長江鰣魚、河鮑并稱之為“長江三鮮” 。