棒子骨燉湯 _棒子

用棒子骨煲湯口味是十分非常好的，棒子骨是小動物中的大粗腿，一看就可以見到骨髓，最先實際的作法是把棒子骨洗干凈以后放入碗中添加水一起煮，等燒開以后把湯所有都扔掉，那樣才可以把棒子骨清除干凈，此外在燉的情況下，給小量的食用醋，能夠讓棒子骨的口味越來越更為好。
菜肴特點
棒子骨是小動物的大腿骨，便是一頭能夠見到骨髓，一頭是有兩個圓包的一部分，還可以是兩邊都能夠見到骨髓的大腿骨。
具體方法是把棒子骨洗干凈后放入鍋中，加一鍋水一塊煮，燒開后，把湯所有扔掉，再自來水把骨骼洗干凈，再增加冷水一塊煮。湯燒開后，把文火變為慢火，燒煮的全過程中在湯里邊添加小量的食醋，漸漸地熬會越熬越白，最終熬顯像牛乳一樣又白又濃的奶湯，便奇功告變成。
主要材料使用量
一般四人服用的大骨頭湯，約需要4--6根棒骨。最好是選購骨骼上帶白肉的那類。若選購的骨骼上一點也沒有白肉，可少量再添加些肋條肉，提升湯的濃度值和蘿卜的新鮮度。
作法
原材料
輔材:嫩苞米2個，蘿卜1根，蔥、姜適當。調味品:米酒、味精、鹽。
1、豬大骨從這當中弄斷，綽水后清洗白沫子預留。
2、籮卜削皮切滾刀塊預留，嫩苞米去皮清洗。
3、燉鍋原水開后，放進豬大骨，待水再一次開落，撇盡白沫子。
4、倒進米酒，如家里有食用油得話可在這個流程中滴上三四滴，這一作法能讓料汁湯白。
5、放進拍松的生姜與蔥結，改文火燉3鐘頭以上。
6、放進籮卜、嫩苞米，再燉30分鐘，放鹽與味精調料就可以。
7、煲湯的時間一定要確保，骨骼中的膠原蛋白粉，需要一定時間的熬燉，才可以閃過骨骼表層或融解湯中，因此務必確保煲湯時間
工作經驗
1、豬大骨盡管事前被焯焯水，可是在放進燉鍋并在水開后，還是要撇白沫子，以確保料汁回應。
【棒子骨燉湯】 2、棒骨湯至少要燉3鐘頭，見到棒骨骼上那層軟骨開裂，增厚才好。
3、燉大骨湯全過程中，可適本人口感，酌量放醋，能促進優質蛋白質充足融解在湯中。