蘿卜丸子酥脆的做法 _蘿卜

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炸蘿卜丸子的方法很簡單，第一，捏的丸子大小要相同；第二，炸制之前要將火候調到最小；第三，用小火慢慢炸丸子，這樣炸出來的丸子更酥脆；第四，丸子呈金黃色時即可撈出來食用。
制作丸子之前，先把蘿卜用清水沖洗干凈，用刀片切成絲，或者是用擦絲器把蘿卜擦成絲狀，放入盆中，加入適量的食鹽，靜置一旁腌制半小時。在這期間，你可以準備其它食材，把生姜和蔥花都切成絲，等蘿卜腌制好后，將這些都放進蘿卜絲中。
之后要加入點面粉和淀粉，一定要少量加入面粉，若加多了會讓炸出來的丸子變硬。將丸子放入油鍋里之前，油溫大約8成熱，將火候調成小火，放入丸子，不要一次性放入，適量放入丸子即可。之后你可以開中火炸制丸子，也能用小火慢慢炸制。
【蘿卜丸子酥脆的做法】若想讓丸子更酥軟，你可以將剛炸出來的丸子再次下鍋復炸。如果進行第二次炸制的話，第一次炸丸子的時候，不需要炸太長時間，稍微炸制一會撈出來，然后等待十幾秒鐘，再將丸子放入鍋里炸制。經過復炸的蘿卜丸子會又香又脆，關鍵還不油膩。