“月餅季”上新了！這場比賽劇透了今年的新口味和新造型 _健康小知識

本文轉自：新民晚報

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圖說：牛奶棚的芝士鮮椰月餅加入了網紅原材料“斑斕”采訪對象供圖下同
新民晚報訊（采訪人員張鈺蕓）距離中秋節還有一個多月，你知道今年“月餅季”又有哪些新花頭嗎？昨天， 2022年上海市食品行業職業技能大賽暨“南僑杯”第五屆上海市食品行業月餅技能比武落下帷幕。從“大閘蟹”外形的咸蛋黃蓮蓉月餅，到加入“斑斕”這一網紅食材的芝士鮮椰月餅，這場比賽上給出了劇透：層出不窮的新創意正給上海月餅市場帶來新亮點。
功德林、杏花樓、國際飯店、西區老大房、南僑食品、老香齋、新雅食品、第一食品、老盛昌、喬家柵、大富貴等近20家月餅生產龍頭企業悉數參加，不但拿出了自己的看家本領，更有大開腦洞的全新創意。

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圖說：西區老大房今年新設計了一款蓮花形狀的月餅外形，配上蓮蓉內餡，取名“蓮蓉曲月”
采訪人員在現場看到，西區老大房今年新設計了一款蓮花形狀的月餅外形，配上蓮蓉內餡，取了個“蓮蓉曲月”的好名字。參賽的點心師傅說，不止外形好看，更要嘗嘗月餅皮的新口味， “我們用奶油替代了素油，所以吃起來有奶油蓮蓉的味道，更適合年輕人的口味。 ”西區老大房的鮮肉月餅也受到了評委們的好評，皮酥肉香還有汁水，是“咸黨”喜歡的口味。

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圖說：老盛昌的“大閘蟹”外形月餅看著十分可愛
老盛昌的“大閘蟹”外形月餅看著十分可愛，內里則是咸蛋黃蓮蓉口味的餡芯，不過在餅皮的制作上有著小心思，選手用黃油替代了原本使用的花生油，再配上進口奶粉，吃起來奶香四溢。
由南僑食品集團帶來的“柚香茶餅”造型新穎別致，牛奶棚的芝士鮮椰月餅加入了網紅原材料“斑斕” ，顯得格外特別。就連常見的月餅餅皮“桃山皮”也玩出了新的花樣，老香齋的一款蛋黃月餅用上了漸變拼色，更為餅皮添上了復合口味， “白色部分是原味的，黃色的是檸檬味的，而且外形也設計的很有意境。 ”
比賽評委之一、上海市現代食品職業技能培訓中心校長干文華笑稱，明顯感覺到大家在月餅外形、擺盤上參考了包括《夢華錄》等在內的影視作品，結合了網友喜歡的款式，設計出了別出心裁的中式點心。
【“月餅季”上新了！這場比賽劇透了今年的新口味和新造型】市食品協會常務副會長高克敏表示，受疫情影響，業內的技能比賽幾乎停滯了半年有余，在“五五購物節”期間、同時也是中秋前的月餅旺季舉辦此次大賽，希望通過“行業大練兵”的模式給企業鼓鼓勁、打打氣，同時也借技術交流的機會呼吁焙烤行業廣大從業人員進一步鉆研技術，提高技能和創新水平，從而推動整個焙烤行業的發展與進步。