1、將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片；
2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘；
3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒；
4、全部變色后，堆到鍋邊；
【怎樣炒雞肝更好吃】5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末；
6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可 。
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