【奧爾良雞丁怎么炒好吃】材料:雞脯肉、花生米、雞蛋、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽 。
雞胸肉切丁，黃瓜、紅椒切丁；蔥、姜、蒜切絲；將料酒、白胡椒粉、一部分鹽、淀粉和蔥姜蒜放入肉中，用手抓勻，腌制二十分鐘；將白果焯水，煮三分鐘，撈出；腌制好的肉里加幾滴油，拌勻；鍋里油燒至六成熱，下雞丁翻炒至變色；將其他配料放入，翻炒均勻；放入兩湯匙花椒水，炒勻；加鹽調味，翻炒均勻；盛盤即可 。
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