1、冬瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲 ， 用鹽腌一會，擰干水分備用 。（水留一些拌餡用） 。
2、豬肉先放入姜末腌一下，去腥味 ， 十分鐘后加入適量料酒，生抽，胡椒粉，鹽順時針攪拌均勻，攪拌的過程中不斷加冬瓜水，讓水盡可能的吸收，這樣做出來的肉餡才會很軟很嫩 。
3、韭菜少許切碎 。
【冬瓜餃子餡怎么做好吃】4、將做好的冬瓜韭菜和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，餡就調(diào)好了 。

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