1、青蟹直接從頭部劈開(kāi)成兩半，剝掉腹部的圓臍，剝掉蟹腮 ， 拿小刷子仔細(xì)清洗下蟹殼上的臟東西 。
【青蟹麥面的做法】2、絲瓜切片 。
3、大鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，入蟹略煎一會(huì)，加料酒翻炒 。
4、剔除蔥姜蒜后加做面的足量水，燒開(kāi)后繼續(xù)煮十分鐘 。
5、煮的過(guò)程中加入絲瓜 。
6、待湯汁足夠濃郁，加入麥面 ， 敲個(gè)雞蛋，灑把蔥 ， 加鹽醬油調(diào)味，就可以出鍋了 。

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