1、糖和水的比例為1:1 。
2、至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎，因人而異 。
3、冰糖相對來說炒制后的糖色色澤更漂亮一些，但是需要提前將其加工成粉末 。
4、炒制時，將水和白糖一起放入干凈的鍋內(nèi) ， 開小火，用手勺不停地翻炒 。
【白糖炒汁方法】5、隨著溫度的升高 ， 糖慢慢溶解，隨著加熱時間的延長，糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發(fā)，糖液的濃度越來越高 ， 用手勺攪動時感覺越來越吃力，糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡，顏色會由白色變至金黃色，此時離火即可 。

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