1、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片 。
【純豆腐家常做法】2、對(duì)蝦剪去須 ， 背部開(kāi)刀去除黑線 ， 火腿切薄片 。
3、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用 。
4、炒鍋爆香火腿片，加入料酒 ， 火腿片吸收料酒去掉腥臊味 。
5、放入蘑菇片翻炒一下 。
6、加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘 。
7、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看 。
8、再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可 。火腿片有咸味 ， 鹽的分量要掌握好 。