1、材料：番茄1個，雞蛋1個，掛面1人份，菜心2棵，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量 。
2、番茄洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出切成小塊待用 。
3、鍋置火上，加入適量的油燒熱后，雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒數下，盛起待用 。
4、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯 。
【掛面怎么做營養好吃】5、待高湯煮開后，加入掛面及菜心，煮熟后加鹽、胡椒粉調味即可食用 。
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