土豆炒肥鍋肉怎么做 _土豆

食材：豬肉500克，蔥段3節, 大蒜3瓣，姜一小塊，花椒15粒，辣醬2湯匙，甜面醬1湯匙，醬油1茶匙，白砂糖1茶匙，土豆200克，青紅椒各一根，蒜苗4根，鹽少許，雞精少許。
做法：
1、鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟撈出；
2、撈出肉后放入蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精；
3、青紅椒洗凈切成三角形備用。土豆切成三角形備用。蒜苗洗凈斜切成菱形備用。準備好豆瓣醬和甜面醬；
【土豆炒肥鍋肉怎么做】4、炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷后，倒入豆瓣醬和甜面醬，然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味；
5、放入土豆、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。