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如何識別釀造食醋和配制食醋

生活百科如何

區分方法：
一、標簽標注內容的不同
1、執行標準不同：釀造食醋執行標準為GB18187-2000 ，配制食醋執行標準為SB10337-2000；
2、標明總酸的含量不同：釀造食醋總酸以乙酸計每克每一百毫升指標大于等于3.50； 配制食醋總酸以乙酸計克每一百毫升 指標大于等于2.50 ；
二、感官特性的不同
1、色澤不同：釀造食醋呈現琥珀色或紅綜色，配制食醋呈現淡琥珀色或淡紅綜色；
2、香氣不同：釀造食醋具具有產品特有的香氣，配制食醋有固態發酵食醋特有的香氣；
3、滋味不同：釀造食醋酸味柔和而稍帶甜味，回味綿長，無其它異味 。配制食醋酸味柔和，無異味 。
【如何識別釀造食醋和配制食醋】4、體態不同：釀造食醋體態澄清，濃度適當，無沉淀物，不生花 。配制食醋體態澄清，有沉淀物，生花 。