醬燉魚頭怎么做 _魚頭

【醬燉魚頭怎么做】用料：
胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生姜三片、大蔥少許、干辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。
做法：
1、胖頭魚洗凈切成三段；
2、洗凈魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜；
3、用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，腌制10分鐘；
4、五花肉切一些，稍微厚一點沒關系，會香而不膩；
5、準備后開始熱油爆鍋，蔥姜蒜煸炒食材。五花肉隨即翻炒，變色之后噴上生抽，繼續翻炒，淋醋，出香；
6、最重要的環節，趁熱，下魚；將事先準備好的魚頭劈開，從鍋壁滑入鍋內，簡單翻炒兩個回合，加水，漠過食材為宜；
7、豆瓣醬三勺，也可以依據個人口味，加冰糖，手撕大棗，干辣椒，白蘿卜條，大火轉小火燉5-7分鐘；
8、最后大火收汁，將切好的餅條青椒圈下入湯中，出鍋即成。