1、咸魚用清水浸上最少3小時 。
2、然后把浸好的咸魚洗凈切碎，生姜切碎 。
3、茄子切長條，放入大盆里，加入淀粉拌勻 。
4、炒鍋熱油，待油燒至7成熱時，加入茄子條猛炸，炸至茄子條變軟身就撈起控油 。
5、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料酒、香醋和清水調汁 。
6、炒鍋熱油，放入姜碎炒香，再加入咸魚再炒2-3分鐘 。
【咸魚茄瓜煲怎么做】7、加入茄子條炒勻 。
8、然后加步驟5調好的汁 。
9、中火持續燜至湯汁收濃，咸魚茄瓜煲即可關火 。
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