1、西紅柿對半切開 ， 取蒂 。
【番茄雞蛋】2、切大小適中的滾刀塊 。
3、燒開水焯熟青豆撈出備用 。
4、接著放入切好的西紅柿塊 ， 焯3、4秒 ， 撈出備用 。
5、取一碗加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油、少量的清水攪勻備用 。
6、雞蛋打入碗中加適量鹽攪拌均勻 。
7、燒熱油加入攪拌均勻的蛋液 ， 攤成蛋餅、翻面用鏟子切成大小適中的塊狀 。
8、油鍋中爆香蔥姜碎 。
9、加入焯好的西紅柿 ， 翻炒片刻 。
10、加入雞蛋、青豆翻炒、倒入事先對好的調料汁翻炒均勻即可 。
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