首先是掂量，要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯 。其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，質量好 。此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好 。
【怎么挑選柚子】柚，為蕓香科柑橘屬喬木 。其嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有棱 。葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形；總狀花序，有時兼有腋生單花；花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂；花柱粗長，柱頭略較子房大 。
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