1、土雞宰殺后洗凈用干凈的毛巾吸干水份 ， 姜切片 ， 淀粉適量加入一些水調成淀粉水備用 。
2、鍋內放入足夠的生抽 。
3、繼續調小火 ， 調入適量的料酒 。再調入適量的生抽 。再調入適量的糖 。最后再調入適量的老抽 。
【醬油清遠雞做法步驟】4、這時 ， 將雞內臟也加進去 ， 翻炒均勻至雞表面上色 。
5、大火燒沸 ， 轉中火煮十五分鐘 ， 中途翻一下面 ， 讓雞肉均勻上色 。
6、干凈的案板和刀用開水沖凈消毒后 ， 將雞取出切塊 ， 再淋上醬汁即可 。
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