1、活甲魚900克，水發香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，糖10克，番茄醬10克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克 。
【怎么做糖醋甲魚】2、做法：將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內臟，剁成塊洗凈 。香菇切成兩半 。鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒 。下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，糖，番茄醬，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成 。
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