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新鮮黃花菜為什么不能吃

生活百科新鮮

新鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，它本身是無任何毒性的，但經過腸胃的吸收，它便在體內氧化為“二秋水仙堿”，這種成分則具有較大的毒性 。所以在食用新鮮黃花菜時，不宜過量 。
【新鮮黃花菜為什么不能吃】由于新鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此在食用時，應先將新鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能被破壞掉，食用時就可以保證安全無毒 。食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等 。