1、南美黑胡桃：這種黑胡桃的徑切面是暗棕色，而且帶有黑色條紋花紋 。紋理通直至波狀紋理，結構相當粗 。
2、紅胡桃木：紅胡桃木的木材色澤均勻，具有酸臭味，有油質感，芯材黃褐色至紅褐色，上面有少數細條或淺暗色的細劃線，部分管孔含深色樹膠；紋理直或呈波浪狀，木材強度大，材質硬，結構細、均勻，耐腐，耐磨性好，性能良好，干縮性小 。
【胡桃木分哪幾種】3、美國黑胡桃木：美國黑胡桃屬于胡桃科，闊葉木散孔材，管孔細少，切面比較光滑，材質細膩，而且容易雕刻，生長周期需要百年，所以出產率比較低，不到30% 。美國黑胡桃木的表層木質為奶白色，芯材呈淺棕至棕黑色，只有中間的木材波紋狀或曲線形木紋具裝飾作用的圖形 。
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