【香蔥爆羊肉做法步驟】1、羊肉1塊、香蔥1捆、鹽適量、蛋清1個、淀粉、醬油、料酒 。
2、羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片 。
3、將羊肉片放入碗里，加少量鹽、1個蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘 。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了 。
4、香蔥清洗干凈，斜著切段 。
5、鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色 。
6、將香蔥倒進鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤 。
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