1、切牛油果，在有核的一半上滴幾滴檸檬汁防止氧化，然后用保鮮膜包起來放冰箱，盡快吃掉 。
2、在牛油果上劃網格，然后用勺子把果肉刮下來 。
3、滴幾滴檸檬汁，然后用叉子壓碎 。如果有料理機的話直接加檸檬汁然后加15毫升牛奶，順便把蛋黃也放進去一起打碎 。我沒有料理機，用叉子也是很快的 。
4、加入蛋黃和適量鹽 。
5、加入牛奶 。
【牛油果雞蛋醬的做法】6、蛋白切碎放進去 。蛋白不用放到料理機，也不用切特別小，有顆粒感才好吃 。
7、然后用叉子拌一拌完成了，然后就可以抹到烤面包或者烤饅頭上啦 。
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