【白水煮蛋幾分鐘】1、蛋白質在64度水溫時就要變化 ， 而一個雞蛋則在80度水溫時才能凝固 。所以 ， 煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可 。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收 。
2、將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后 ， 分別計時3、5分鐘，撈出過涼 ?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，溏心 。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩 ， 蛋黃熟而不硬 。

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