1、食材：面粉300克、干酵母3克、溫開水185克 。
2、干酵母在溫開水里溶解開，倒入面粉里 ， 用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖處，發(fā)酵到兩倍大 。
3、紅糖和少許面粉混合備用，加入面粉是為了減少流動(dòng)性，避免上鍋后紅糖留撒到各處 。
4、拿出發(fā)酵好的面團(tuán) ， 用搟面杖搟搟排氣 。
5、分成3個(gè)面團(tuán)，大致是260克 ， 160克和60克 。
6、先把最大的面團(tuán)揉到光滑再搟成圓形餅 ， 其他兩個(gè)也依次搟好 。
7、用叉子在面餅的邊緣轉(zhuǎn)著圈壓出紋路 。面團(tuán)比較柔軟 ， 而且水分比較大，所以制作過程中一定不時(shí)的撒些薄粉 。
8、再按照紋路的邊緣，每隔2.5厘米左右，將邊緣剪開 。
9、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實(shí) 。
10、依次制作其他兩個(gè)面團(tuán) 。
11、在最大的面團(tuán)上面撒上紅糖餡 。
12、然后鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下 。
13、中層的表面也撒上紅糖 。最后鋪上最小的面餅 。
14、最后在表面放上紅棗 。
【蓮花棗餅的做法】15、放在屜布上蓋上蓋子 ， 醒發(fā)20分鐘 。然后開水上鍋，大火蒸15分鐘 。然后燜5分鐘就可以了 。

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