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新疆烤羊肉的制作配方

生活百科新疆

烤羊肉串的制作材料：
主料：羊肉(瘦)2000克；
輔料：洋蔥（白皮）；
150克調料：鹽40克，辣椒粉30克 ， 孜然50克 。
烤羊肉串的特色：肉色紅潤，外焦香，里軟嫩，咸鮮微辣 ， 有一股孜然特殊香味 。
做法：
1、將羊肉切成小厚片；
2、元蔥（洋蔥）切碎；
3、然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時；
4、再用鐵簽將羊肉片串成15 串；
5、將專用鐵槽加木炭燒燃 ， 將肉串架在鐵槽上面 ， 撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；
6、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉 ， 繼續烤約5 分鐘，至熟即成 。
烤羊肉串的制作要訣：
1、羊肉宜選精瘦肉 ， 或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口 ， 帶筋者必咀嚼不動；
2、孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味；
【新疆烤羊肉的制作配方】3、若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味 。