爭議不休的糖精，和減脂神器代糖，它們為何是“祖孫關系”？ _健康小知識

時光匆匆，轉眼間春天已過了一半，年初雄心勃勃立下的減肥目標，現在你完成了多少呢？近日， “無糖飲食”概念十分火熱， “一個月不吃糖”行動頻現朋友圈，各種代糖類食品風靡一時，小時候我們最愛的糖，如今幾乎變成令人聞之色變的毒藥，而“無糖”的標簽則代表著放心和健康，也成為減肥人士實現預期目標的“神助攻” 。

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與此同時，還有一部分人則持完全相反的態度，他們認為無糖食品不過是商家為追求利潤而制造的噱頭，而無糖食品高昂的價格，則是消費者為自己的無知付出的智商稅。兩方分歧的焦點，在于無糖食品中常常使用的甜味劑。
一、食品甜味劑——美味而甜蜜的欺騙者
甜味劑顧名思義，就是能夠賦予食物甜味的物質，廣義的甜味劑也包括傳統的蔗糖，真正引發人們擔憂的是人工合成的甜味劑。

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我們是怎樣感覺到甜味的？在人類舌頭上分布著2000～4000個味蕾，每個味蕾上有數百個味覺細胞，通過表面的受體與食物中特定分子結合，再將信號傳入大腦，從而讓人體驗出五種不同的味覺，分別是甜、咸、苦、酸和鮮。
在幼年時期，人們大都喜歡吃甜味的食物，科學家認為這一現象的產生，是從古至今人類發展過程中，自然選擇的結果。甜味往往代表著食物含有糖，而糖類是人類最基本的能量來源（不管是古代還是現在），所以幼兒會傾向于盡量多地攝入甜食，以獲得能量來維持生存。

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但是人的味蕾也常常受到欺騙，甜味的食物可能并不含有糖，很多自然界中存在的物質，還有一些人類合成的物質，都可以成功欺騙我們的味蕾，它們就是所謂的甜味劑。
二、糖精的發明:開啟一個世紀的爭論
糖精是人類發明的第一種合成甜味劑，它誕生于19世紀末的美國，雖然已經問世140余年，對于其安全性的爭論卻未曾停息過。

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糖精的發明源于一次偶然，當時美國有位化學家法利德，在做一次石油產品試驗時，不小心將產物沾到了手上，回到家竟然又忘記洗手，那天吃晚飯時，他品嘗到一種不可思議的甜味，感到非常奇怪。第二天回到實驗室，經過仔細檢查發現，甜味就來自燒杯之內，是一種名為鄰苯甲酰磺酰亞胺的化合物，于是便將生產這種物質的工藝申請了專利，并為其取了一個好聽的名字——糖精。

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在當時的美國，愛吃糖已經被認為是不太健康的習慣，減少蔗糖攝入成為飲食風尚，此外糖尿病患者數量也不斷上升，對蔗糖替代品的需求與日俱增。由于糖精僅僅提供甜味，而不提供任何熱量，不會造成體重增加，一經問世就深受消費者歡迎。
據測算，一公斤糖精所帶來的甜度，相當于五百公斤蔗糖！用糖精替代蔗糖，生產成本大大降低，因此食品廠家更是對它愛不釋手。
隨著應用規模逐漸擴大，質疑的聲音也開始響亮起來。有研究者發現，大量食用糖精會導致小鼠罹患膀胱癌；接著又有人指出，生產糖精所采用的原料可能含有砷等重金屬物質，如果提存不夠就會被人體吸收，帶來健康隱患。

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