核桃苦是因為核桃外皮含有單寧成分造成的 ， 所以會有一點苦澀味 。
核桃苦味去除方法：
1、核桃去殼后 ， 肉的表面有一層衣(皮) ， 這層衣帶有苦味 ， 可以去掉 。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡 ， 隨后用竹簽剔 ， 這樣能輕易地將衣成片揭下 。若在開水中放些鹽 ， 效果更好；
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的 ， 不必去掉 ， 表皮有營養；
【核桃苦是什么原因】3、烤熟了搓皮可以去除苦味 。
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