用清水泡，每天多換幾次水 。自己家水發魷魚就別用火堿，那是飯店的方法 。用純堿 。
1、準備魷魚干500克，堿面50克，或者按照這個比例；
【水發魷魚的火堿怎么去】2、稱好堿面放盆里加水攪勻，放魷魚干進來，水沒過魷魚干 。泡一個晚上；
3、第二天早上給魷魚干換清水繼續浸泡，其間多換幾遍水，直到水摸著不滑了，就可以了；
4、將發好的魷魚剞十字花刀，在開水里焯熟 。
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