栗蓉月餅的做法 _月餅

1、食材：中粉100克、轉化糖漿70克、葵花子油30克、枧水2克、板栗仁500克、黃油100克、白砂糖60克。
2、板栗仁放入電飯煲里加適量清水燉煮。
3、這是我煮了1個半小時的。
4、把熟的板栗仁過篩，或者像我一樣用料理機攪打成泥。
5、鍋中加入適量黃油和砂糖，加入板栗泥。
6、翻炒均勻。
7、直到你要的狀態，這就是栗蓉餡，實際用了250克，板栗餡有剩下哦。
8、制作餅皮：容器內倒入糖漿，加入枧水拌勻。
【栗蓉月餅的做法】9、加入玉米油拌勻。
10、把過篩后的面粉的倒一半用刮刀拌至均勻無顆粒，再倒入剩下的面粉。
11、翻拌均勻后，裝入保鮮袋里放入冰箱冷藏1小時以上。
12、把自制栗蓉餡分成每個30克左右搓圓。
13、把冷藏后的餅皮也分成10份，每份20克左右。
14、取1個餅皮壓扁，放上栗蓉餡。
15、慢慢包起來，記住用虎口慢慢推，包裹均勻，最后揉圓。
16、放進面粉（材料外）中滾一下，讓表面沾上面粉，取出時再抖掉多余的粉。
17、將月餅坯裝入模具中。
18、在烤盤上壓制花型。
19、送入預熱好200度的烤箱中層烤5分鐘。
20、定型后刷上薄薄的一層蛋液。
21、再放入烤箱180度烤15分鐘至表面上色即可。
22、放涼后密封保存2天左右讓月餅回油即可食用，栗蓉月餅就做好了。