1、爆炒烏雞的做法
2、烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時 。
3、油鍋燒6到7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香后撈出 。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之后，改中火繼續炒 。
【怎么做烏雞肉】4、8成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了 。
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