做法：
1、糯米先用水浸泡4小時(shí)以上，然后上鍋蒸約30分鐘或者用電飯煲蒸煮 。出鍋后打散晾涼，在此過(guò)程中當(dāng)溫度下降至35度左右加入甜酒釀（酒曲），拌勻 。
【客家糯米甜酒的做法】2、把晾涼的糯米飯放入容器中，用保鮮膜封閉嚴(yán)實(shí)放在溫度較高的地方發(fā)制約2-3天 。
3、待米酒析出，表面有氣泡出現(xiàn) ， 米酒就做好了 。

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